En la Fuente del Suero, tradición y progreso conviven en rmonía, para salvaguardar y mejorar las singulares virtudes de los caballos de pura raza española, estirpe cartujana, de la Yeguada de la Cartuja - hierro del Bocado.

Desde su fundación a finales del sigloXX, el Monasterio de la Cartuja se convirtió en piedra angular de la crianza del caballo jerezano.

Un riguroso hacer, aplicando conocimientos y técnicas avanzadas, se realiza día a día en el cumplimiento del objetivo de mantener y mejorar la Yeguada.

Bajo un cuidadoso programa de selección y mejora, estos caballos y yeguas conservan y acrecientan las razones de su prestigio: equilibrio de formas, elegancia de movimientos, arácter noble y dócil, reacciones justas, resistencia, suavidad y energía.